Баранина вареная в соусе с овощами

 

Ингредиенты для «Баранина вареная в соусе с овощами»

Баранина — 120 гр картофель — 75 гр морковь — 30 гр репа — 20 гр петрушка — 10 гр лук — 30 гр капуста белокочанная — 60 гр чеснок — 0,5 гр мука пшеничная — 3 гр лавровый лист, перец горошком, зелень.

Метод изготовления «Баранина вареная в соусе с овощами»

Грудинку и лопатку баранины, нарезанные, как на рагу, по 2-3 кусочка на порцию, заложить в кипящую воду либо бульон, сваренный из костей (приблизительно 1 л. воды на 1 килограмм мяса), и варим при слабеньком кипении 10-15 минут, снимая с поверхности пену. После чего бульон сольем и процедим, а кусочки баранины зальем прохладной водой и промоем, удаляя с их свернувшийся в виде хлопьев белок сероватого цвета и осколки костей. положим вымытую баранину назад в посуду, зальем процеженным бульоном и варим 15-20 минут. Потом добавим нарезанные дольками картофель, морковь, репу, петрушку и репчатый лук, свежайшую капусту, нарезанную квадратиками (40&#6162040 мм), мелко нарубленный чеснок, лавровый лист, перец горошком, посолим и варим при слабеньком кипении до готовности мяса и овощей.

После чего половину бульона отлить, соединим его с пассерованной мукой, прокипятить 5-10 минут, вольем назад в посуду с бараниной и овощами и, аккуратненько смешав, прогреть до кипения.

Отпускать в порционных мисочках либо горшочках совместно с овощами и соусом, посыпаем размельченной зеленью петрушки либо укропом.

Это блюдо можно готовим также в глиняних порционных горшочках и в их же подаем.

 



  • На главную