Рагу из баранины

 

1. Баранья лопатка – 900 грамм

2. Оливковое масло – 2 столовых ложечки

3. Репчатый лук – 2 луковки

4. Чеснок – 6 ароматных зубчиков

5. Красный винный уксус – 35 мл

6. Куриный бульон – литр

7. Нут – 150 грамм

8. Курага – 70 грамм

10. Молотый кумин – столько же

11. Молотая корица – 1 чайная ложечка

12. Перец молотый черный с солью – по вашему вкусу

13. Картошка – 5 штук

14. Черная смородина сушеная – 70 грамм

15. Орегано – четверть пучка

16. Сок лимона – полторы столовые ложки

Способ приготовления:

Баранину нарезаем кубиками в 2 см, посыпаем перцем с солью, в 3 приема обжариваем в глубокой большой сковородке (по 6 минут на 1 порцию). Выкладываем мясо в миску.

Бросаем на сковородку мелко порубленный лук, пассеруем минут 8. Добавляем нарезанный перышками чеснок, пассеруем минуту. Смешиваем с красным уксусом винным и продолжаем готовить, помешивая, ждем, пока не выпарится полностью жидкость (1-2 минуты).

Возвращаем в сковородку мясо, добавляем вымоченный загодя нут, бульон куриный, специи и варим около часа, помешивая.

Чистим картошку, режем кубиками в 1.5 см. Через час добавляем в сковородку с бараниной, тушим еще полчаса.

Когда и мясо, и картошка размягчатся, снимаем с огня. Добавляем сушеную смородину, соломкой курагу, орегано (мелко порубите), сок лимона, приправляем солью, вымешиваем, даем настояться 15 минут.

Приятного аппетита!

 



  • На главную